來個完美的司康組合！買不到凝脂奶油，用電鍋做很簡單！

 說到英國就想到下午茶；說到下午茶就想到司康；說到司康，如果少了凝脂奶油(Clotted Cream)，那就像吃蚵仔煎沒有淋醬，少了個精華，那地道度就欠缺了。

凝脂奶油在英國很普遍，各大超市都買得到(如果你們沒有買過，一般都放在鮮奶油附近)，很多台灣朋友都想從英國帶凝脂奶油回去，因為在台灣，凝脂奶油就不是隨便走到全聯就買得到的商品，而認定正宗下午茶的假掰人士(我)，早已視為司康、果醬以及凝脂奶油是一組的，缺一不可。

今天來教大家做一個「非常不正宗」的做法(但味道是一樣的哈)，非常簡單，簡單到無可救藥，你只需要--電鍋和鮮奶油。鮮奶油需要買乳脂35%以上的(適用於打發的鮮奶油)，如果身在英國，請買double cream(不，如果你在英國，請直接到超市買現成的凝脂奶油)。

步驟一：電鍋內鍋不加水，直接按下加熱，等待跳起。

步驟二：取一個中型的樂扣，倒入300毫升鮮奶油，容器大小沒有一定，但我們希望鮮奶油在容器內的高度大約有接近3公分。

步驟三：在加熱過的電鍋內放一個架子，將步驟二的鮮奶油擺入電鍋中，蓋上鍋蓋，保持電鍋在「保溫」狀態大約12個小時。

準備在蓋上鍋蓋保溫12小時

步驟四：取出步驟三的鮮奶油，在常溫放涼後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏至少8小時。

冷藏8小時後，表面有結塊的狀態

步驟五：從冰箱取出，此時凝脂奶油已經浮在上層，只要把上層用湯匙撈起裝在容器中，即是傳說中的凝脂奶油。

將上層的凝脂奶油撈起後，下層還會有剩餘的液體，如果捨不得丟掉，可以拿來煮玉米濃湯

如果你們家有烤箱，那可以做出更好的成品，只要將用電鍋保溫的過程，改成放入攝氏80度的烤箱12小時(持續低溫加熱，不切火)，其餘不變。當然我是更喜歡用電鍋做，因為電鍋保溫功能還是比我的大烤箱省電一些，就這樣。如此用電鍋得到的凝脂奶油，雖然不多，但是大概可以大方地抹在20顆司康上。

凝脂奶油質地有點像奶油乳酪，但是味道則像不膩口的打發鮮奶油，口感可說是不冰的冰淇淋，有一種獨特的味道，以及魔力。我們需要把司康切半，抹上一層果醬、一層凝脂奶油。

什麼？先抹果醬或是凝脂奶油也要爭？是的喔！曾經辯論過哪一個才是正宗吃法，先抹果醬再抹凝脂奶油的康瓦耳(Cornish)吃法，或是先塗凝脂奶油再塗果醬的德文郡派(Devonshire)，兩者我吃起來都一樣，但我的習慣選了後者，因為凝脂奶油質地比較厚，先放上後再塗果醬比較「方便」。

接下來，我們就可以大快朵頤，減肥明天再說。

我們家最常見的早茶、午茶，就是司康了